Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı

Kaliteli Naturel Sızma Zeytinyağı üretimi yapılırken zeytinin ağaçtan toplamasından, natürel sızma zeytinyağı olarak masaya gelinceye kadar ki her aşamasında yüksek ısıya maruz bırakılmamasına özel önem gösterilmesi gerekmektedir.

Hasar görmeden toplanan zeytinlerin kızışma oluşmaması için çuval yerine hava alan kasalara toplanması, güneşten uzak gölgede muhafaza edilmesi ve en kısa süre içinde hijyenik bir tesiste temiz su ile yıkandıktan sonra hava ile kurutulması ve zeytin hamuruna  su ilave edilmeden soğuk sıkıma tabi tutulması önemlidir.

İlgili zeytinyağı üretim tebliğine göre Zeytinlerin soğuk sıkım sıkılması için 27 derecenin altında sıkılması gerekmektedir. Daha yüksek sıcaklıklarda sıkılan zeytinyağları ise sıcak sıkım yöntemiyle sıkılmış olur. Soğuk sıkım yöntemi ile elde edilen zeytinyağı, zeytin meyvesinden gelen antioksidanları , faydalı diğer bileşikleri ve aromaları daha fazla içerir. Soğuk sıkım yönteminde sıcak sıkıma göre yağ verimi düşük fakat zeytinyağı içerik kalitesi yüksektir, dolayısıyla daha maliyetlidir. Ali'm Organik Ürünleri Zeytinyağları yukarıdaki kriterlere dikkat edilerek 20 derecelerde soğuk sıkım yapılarak üretilmektedir.  Gösterilen hassasiyetin sonucu sağlığa faydalı, damağa lezzet veren , uluslararası  ödüllere layık görülen zeytinyağı markası olarak bilinmektedir.